多年前，當(dāng)有專家提出“餐飲油煙會(huì)造成空氣污染”時(shí)，甚至?xí)獾絺€(gè)別人的嘲笑，如今餐飲油煙已成為北京等地居民環(huán)保投訴熱點(diǎn)。在中國(guó)多地工業(yè)大氣污染治理取得明顯成效時(shí)，空氣污染來(lái)源之一的油煙污染控制已迫在眉睫。
據(jù)報(bào)，2015年北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的34%。2019年7月，餐飲油煙是北京市大氣污染方面投訴舉報(bào)***集中的領(lǐng)域，占涉大氣舉報(bào)的28.1%。在寧波，2017年共接到餐飲油煙類投訴1867起，2018年為1916起。
傳統(tǒng)中餐菜肴的主要烹飪方式是炒，在爆炒、煎炸的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量油煙。研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，細(xì)顆粒物(PM2.5)的質(zhì)量濃度占到可吸入顆粒物(PM10)的80%以上。北京市2018年5月14日***新公布的PM2.5來(lái)源解析顯示，餐飲源貢獻(xiàn)了約4%，在廣州，這一比例為6%。
據(jù)測(cè)算，2015年全國(guó)城鎮(zhèn)油煙排放總量為24.46萬(wàn)噸，占城鎮(zhèn)生活煙(粉)塵排放量的9.8%。油煙中非甲烷總烴排放總量為47.77萬(wàn)噸，約占揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)排放總量的1.59%。隨著中國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)步增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的迅速推進(jìn)，餐飲油煙排放源密度快速提升。因此，有效控制餐飲油煙污染成為促進(jìn)社會(huì)和諧與環(huán)境保護(hù)的雙重需求。
目前中國(guó)餐飲服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)有460多萬(wàn)戶，涉及門店超過(guò)800萬(wàn)個(gè)。萬(wàn)本太表示，應(yīng)把餐飲行業(yè)油煙治理當(dāng)作打贏藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的重要內(nèi)容，加大投入、精細(xì)管理、***發(fā)力，同時(shí)督促餐飲油煙企業(yè)規(guī)范使用凈化裝置，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。
今年8月，生態(tài)環(huán)境部發(fā)布《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見(jiàn)稿)》指出，根據(jù)本次標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中的實(shí)測(cè)典型樣本估算，當(dāng)前條件下，餐飲服務(wù)單位只需加強(qiáng)油煙凈化器的維護(hù)保養(yǎng)，保證其有效穩(wěn)定運(yùn)行，則油煙排放達(dá)標(biāo)率可達(dá)90.9%，無(wú)法達(dá)標(biāo)的餐飲單位應(yīng)安裝油煙污染物凈化設(shè)施達(dá)標(biāo)。
生態(tài)環(huán)境部表示，加大執(zhí)法力度，逐步提高違規(guī)排污的成本，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位增加污染治理設(shè)施的投資，使各餐飲服務(wù)單位認(rèn)識(shí)到治理污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境是其必須承擔(dān)的責(zé)任。
文章來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)
北京華夏紫光環(huán)保科技有限責(zé)任公司專注餐飲廚房油煙處理17年。
